Салмонелла як синфи энтеробактерияҳои грамм-манфӣ дар оилаи Enterobacteriaceae мебошад.Соли 1880 Эберт бори аввал typhi Salmonella-ро кашф кард.Соли 1885 Салмон вабои салмонелларо дар хукҳо ҷудо кард.Дар соли 1988, Гартнер Salmonella enteritidis-ро аз беморони гирифтори гастроэнтеритҳои шадид ҷудо кард.Ва дар соли 1900, синф Salmonella номида шуд.
Дар айни замон, ҳодисаҳои заҳролудшавӣ аз Салмонелла дар саросари ҷаҳон паҳн шудаанд ва беморӣ сол то сол меафзояд.
Хусусиятҳои патогенӣ
Салмонелла як бактерияи грам-манфӣ буда, асои кӯтоҳ, андозаи бадан (0,6 ~ 0,9) мкм × (1 ~ 3) мкм, ҳарду нӯгаш дағалона мудаввар аст, ки кӯзаҳо ва қаламчаҳои шукуфтаро ташкил намекунад.Бо flagella, Salmonella ҳаракаткунанда аст.
Бактерия ба ғизо талаботи баланд надорад ва фарҳанги изолятсия аксар вақт муҳити муайянкунандаи интихобкунандаи рӯдаро истифода мебарад.
Дар шўрбо, муҳит тира мешавад ва пас аз инкубатсияи 24 соат дар муҳити агар боришот мешавад, то колонияҳои хурди ҳамвор, каме баланд, мудаввар, шаффоф, хокистарӣ-сафедро ба вуҷуд оранд.Ба расмҳои 1-1 ва 1-2 нигаред.
Расми 1-1 Салмонелла дар зери микроскоп пас аз рангкунии Грам
Расми 2-3 Морфологияи колонияи Салмонелла дар муҳити хромогенӣ
Хусусиятҳои эпидемиологӣ
Салмонелла дар табиат васеъ паҳн шудааст, мизбони он одамон ва ҳайвонот, аз қабили хук, гов, асп, гӯсфанд, мурғ, мурғ, гус ва ғайра мебошанд.
Якчанд Salmonella ҳостҳои интихобӣ доранд, ба монанди Salmonella abortus дар асп, Salmonella abortus дар гов ва Salmonella abortus дар гӯсфанд мутаносибан дар асп, гов ва гӯсфанд исқоти ҳамлро ба вуҷуд меоранд;Salmonella typhimurium танҳо ба хукҳо ҳамла мекунад;дигар Salmonella ба ҳостҳои мобайнӣ ниёз надоранд ва ба осонӣ дар байни ҳайвонот ва ҳайвонот, ҳайвонот ва одамон ва одамон тавассути роҳҳои мустақим ё ғайримустақим паҳн мешаванд.
Роҳи асосии интиқоли салмонеллаҳо узвҳои ҳозима буда, тухм, парранда ва маҳсулоти гӯштӣ ангезандаи асосии салмонеллез мебошанд.
Сирояти салмонелла дар одамон ва ҳайвонот метавонад бо бактерияҳо бе аломатҳо бошад ё метавонад ҳамчун бемории марговар бо аломатҳои клиникӣ зоҳир шавад, ки метавонад ҳолати бемориро бадтар кунад, суръати маргро зиёд кунад ё маҳсулнокии репродуктивии ҳайвонотро паст кунад.
Патогении Salmonella асосан аз намуди Salmonella ва ҳолати ҷисмонии шахсе, ки онро истеъмол мекунад, вобаста аст.Вабои Salmonella вабо дар хукҳо бештар беморист, пас аз он Salmonella typhimurium ва мурғобии Salmonella камтар беморист;кӯдакон, пиронсолон ва шахсони норасоии масуният аз ҳама бештар таҳдид мекунанд ва ҳатто штаммҳои камтар ё камтар патогенӣ метавонанд боиси заҳролудшавӣ аз ғизо ва ҳатто нишонаҳои шадидтари клиникӣ шаванд.
Хатарҳо
Салмонелла муҳимтарин патогени зоонотикӣ дар оилаи Enterobacteriaceae буда, сатҳи баландтарини заҳролудшавӣ аз ғизои бактериявӣ дорад.
Марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо гузориш доданд, ки Салмонелла барои 33 ҳодисаи заҳролудшавии бактериявӣ аз 84 ҳодисаи заҳролудшавӣ аз ғизо, ки дар соли 1973 дар Иёлоти Муттаҳида рух додааст, масъул аст, ки шумораи бештари заҳролудшавӣ аз ғизо бо 2,045 заҳролудшавӣ ба ҳисоб меравад.
Ҳисоботи солонаи 2018 дар бораи тамоюлҳо ва манбаъҳои зоонозҳо, ки аз ҷониби Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ ва Маркази аврупоии пешгирӣ ва назорати бемориҳо нашр шудаанд, нишон медиҳад, ки тақрибан 1/3 хуруҷи бемориҳои тавассути ғизо дар ИА аз ҷониби Салмонелла ба вуҷуд омада, салмонеллез дар ҷои дуюм аст. пас аз кампилобактериоз (246,571 ҳолат) дар ИА зуд-зуд сирояти меъдаю рӯдаҳои инсон гузориш дода мешавад (91,857 ҳолат гузориш дода шудааст).Заҳролудшавӣ аз ғизо аз Salmonella зиёда аз 40% заҳролудшавии бактериявӣ дар баъзе кишварҳоро ташкил медиҳад.
Яке аз бузургтарин ҳодисаҳои заҳролудшавӣ аз ғизои салмонелла дар ҷаҳон дар соли 1953 рух дод, ки дар он вақт дар Шветсия 7717 нафар заҳролуд шуда, 90 нафар аз хӯрдани гӯшти хуки олуда бо S. typhimurium фавтиданд.
Салмонелла хеле даҳшатнок аст ва дар ҳаёти ҳаррӯза чӣ гуна сироятро пешгирӣ ва паҳн кардан мумкин аст?
1.Тақвият додани гигиенаи парҳезӣ ва идоракунии компонентҳо.Дар вакти нигох доштан ифлос шудани гушт, тухм ва ширро пешгирй намоед.Гӯшти хом, моҳӣ ва тухмро нахӯред.Гӯшти парранда ё мурғ ё ҳайвоноти хонагӣ нахӯред.
2. Азбаски пашшаҳо, тараканҳо ва каламушҳо миёнарав барои интиқоли Salmonella мебошанд.Аз ин ру, мо бояд пашша, каламуш ва тараканро нагз нест кунем, то ки озука ифлос нашавад.
3.Тағир додани одатҳои бади хӯрокхӯрӣ ва одатҳои зиндагӣ барои беҳтар кардани системаи иммунии шумо.
Вақти фиристодан: апрел-03-2023